A presente invenção refere-se ao processo de obtenção de extratos padronizados da casca de frutos de camu-camu (Myrciaria dubia) com ação antioxidante, utilizando técnicas de baixo custo e reduzido impacto ambiental, permitindo a obtenção de extratos padronizados contendo elevada concentração de polifenóis e vitamina C, com ação antioxidante. Além da aplicação destes como na indústria de alimentos, farmacêutica, cosméticos e veterinária.